овсяные сочни

на 15-18 сочней Тесто: 85 гр (6 ст л) сливочного масла, комнатной температуры 1/2 чашки сахара 1 яйцо 1/3 чашки сметаны 1 ч л ванильной эссенции 1 1/4 чашки пшеничной муки 1 чашка овсяной муки (Oat flour) или пшеничной 1/2 ч л соли 1/2 ч л соды Начинка: 300-400 гр мягкого творога или рикотты 1/4 чашки сахара 1/4 чашки сухой клюквы или изюма цедра апельсина или лимона Яйцо для смазки Прогреть духовку до 220°C/425°F. Смазать противень растительным маслом. Для начинки: Смешать все ингредиенты для начинки, если творог сухой, добавить немного сметаны, чтобы получилась гладкая творожная паста. Для теста: Взбить миксером масло с сахаром. Добавить яйцо, ваниль и сметану, взбить до однородной массы. Смешать венчиком пшеничную и овсяную муку, добавить соль и соду. Всыпать муку к масляной смеси и немного взбить миксером или перемешать ложкой до исчезновения сухих комков, 20 сек. Тесто получается мягким, но держит форму. Выложить тесто на присыпанный мукой стол, аккуратно скатать в цилиндр и разрезать на 15-18 частей. Каждый кусок размять пальцами в лепёшку овальной формы ~ 5мм толщиной, положить начинку ближе к верхнему краю и сложить сочень пополам. Смазать сочни яйцом и по желанию посыпать сахаром. Выпекать 15-20 минут до зарумянивания. В начинку можно положить кусочки ананаса дольки мандарина или другие фрукты (смешивать с творогом не обязательно). По желанию посыпать сочни сахарной пудрой.